2024年全国生态食材评定中心专家组赴泰安，对山东巨鼎餐饮管理有限公司申报的中国（生态）美食地标产品（巨鼎泰山炒鸡）、中国（生态）美食地标产品（巨鼎泰山豆腐丸）、中国（生态）美食地标产品 （巨鼎老泰安肘子）三个项目进行现场评定。

山东巨鼎餐饮管理有限公司是一家泰安本土餐饮连锁公司，目前有连锁店7家，高端品牌国山宴1家，中央厨房1家，员工600余人。巨鼎以传播健康饮食文化为己任，秉承“健康、美味、超值”的产品观，“亲切、迅速、专业”的服务观，一切以客户的健康为根本，打造绿色生态餐饮。巨鼎以“成就员工、造福客户、回报社会”为核心价值观，以“全心全意为顾客服务”为宗旨，立志打造中国餐饮名店。

老泰安肘子是一道十分鲜美可口的美食，也是传统的美味佳肴，更是猪肉中最为鲜美的特色之处，其制作的手法更是简单，成品的肉质更是鲜嫩，入口更是软烂无比，甘甜可口，且这样的美味更是独具胶原蛋白的含量。老泰安肘子属蒸菜类，鲁菜系。做酒菜，饭菜均可，以色，香，形，味俱佳而著称。其色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。

泰山豆腐丸泰山豆腐驰名中外，有很高的烹饪价值，深受人们的喜爱，干炸豆腐丸就是泰山烹饪中的一道名菜。不吃豆腐丸不知泰山豆腐之美。豆腐丸选料是豆腐泥加上调味料，在颗粒淀粉上滚制，放入热油锅中炸制而成，菜肴如毛栗，外焦内嫩，蘸椒盐、糖醋汁吃，风味独特。

泰山炒鸡是泰城市民最喜欢吃的菜品之一，泰山历史悠久，泰城人民用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，泰山炒鸡主要是选用泰山当地的土生土长的散养公鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的"软锅饼"一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。泰山炒鸡做法多样巨鼎泰山炒鸡经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。

专家组现场对企业经营管理、原材物料的生态溯源、食品安全把控、道地食材使用及民俗文化传承等方面，根据评定标准进行现场查验和了解，就企业需要改进调整的方向提出建议，最终现场评分达标，通过现场评定。山东巨鼎餐饮管理有限公司申报的中国（生态）美食地标产品（巨鼎泰山炒鸡）、中国（生态）美食地标产品（巨鼎泰山豆腐丸）、中国（生态）美食地标产品 （巨鼎老泰安肘子）已完成终审阶段，同时在中国生态食网完成公示并已授牌颁证。